دنیا میں سب سے اوپر 3 مشروبات غیر الکحل

دنیا کے تین بڑے مشروبات: کوکو ، کافی اور چائے

کوکو ، کافی اور چائے کو دنیا کے تین بڑے غیر الکوحل والے مشروبات کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔ ہر ایک کی اپنی انوکھی اپیل ہے۔کوکو کا بھرپور اور متحرک ذائقہ ، کافی کا خوشبودار اور رومانٹک جوہر ، اور چائے کی قدرتی ، تازگی خوشبو۔ان مشروبات کے لئے ثقافتی ترجیحات علاقوں میں مختلف ہوتی ہیں۔

• کوکو:افریقہ کوکو کا دنیا کا سب سے بڑا پروڈیوسر ہے ، اس کی زیادہ تر فراہمی مغربی یورپ اور امریکہ کو برآمد کی جاتی ہے۔
• کافی:ترقی پذیر ممالک کا حساب ہے99.9%عالمی کافی کی کاشت اور99.4%پیداوار کی لاطینی امریکہ میں کاشتکاری کا سب سے بڑا علاقہ اور پیداوار کا حجم ہے۔ تاہم ، کافی کی کھپت بنیادی طور پر ترقی یافتہ ممالک میں مرکوز ہے ، خاص طور پرریاستہائے متحدہ ، مغربی یورپ ، اور جاپان.
• چائے:ایشیا عالمی سطح پر مشہور چائے تیار کرنے والا خطہ ہے۔ چائے کی ثقافت کا آغاز چین میں ہوا ہے اور بنیادی طور پر اس میں پھل پھول گیا ہےچین اور جاپان.

یہ تینوں مشروبات عالمی شراب نوشی کی عادات اور روایات کی تشکیل جاری رکھے ہوئے ہیں ، جو تاریخ اور ثقافتی ترجیحات دونوں سے متاثر ہیں۔

کوکو کا سفر سےجنوبی امریکہtoیورپ ، ایشیا ، اور افریقہلمبا اور پیچیدہ تھا۔ اس سے پہلے16 ویں صدی، کوکو کے باہر نامعلوم تھاایمیزون بیسن، اور یہ ابھی تک کوکو پر مبنی مشروبات کے لئے خام مال نہیں بن سکا تھا۔ اس کی ندرت اور اعلی قیمت کی وجہ سے ، مقامی برادریوں نے استعمال کیاکوکو بیج (کوکو پھلیاں) بطور کرنسی، ان کا حوالہ دیتے ہوئے"کوکو ہوٹولی۔"

کوکو درخت

کوکو پھلیاں

کوکو کی تاریخ

میں16 ویں صدی کے اوائل میں، کوکو متعارف کرایا گیا تھامیکسیکووسطی امریکی استھمس کے توسط سے اور بعد میں اس میں پھیل گیاانکا سلطنتموجودہ دور میں علاقہجنوبی برازیل، جہاں اس نے جلدی سے مقبولیت حاصل کی۔ مقامی لوگوں نے جنگلی کوکو جمع کیا ، دانا کو کچل دیا ، اور ان پر عملدرآمد کیا جس میں کہا جاتا ہے"Chocto"، مطلب"تلخ پانی۔"

بذریعہوسط -16 ویں صدی، یورپی ایکسپلورر امریکہ پہنچے اور کوکو کی معاشی قدر کو دریافت کیا۔ انہوں نے "چوکٹو" کو بہتر بنایاکوکو پر مبنی مشروبات اور چاکلیٹ. کی طرف16 ویں صدی کے آخر میں،ہسپانوی حکومتدنیا کا پہلا قائم کیاچاکلیٹ فیکٹری. تاہم ، تمام اشرافیہ نے فوری طور پر کوکو کو گلے نہیں لگایا۔ یہاں تک کہ18 ویں صدی، کچھ برطانوی اشرافیہ نے اسے بطور برخاست کردیا"جنوبی امریکہ سے روفیان کا مشروب۔"

کوکو نے اپنا سائنسی نام حاصل کیابہت بعد میں-میں18 ویں صدی، جب سویڈش پولیماتھکارل لینیئساس کی درجہ بندی کے طور پرتھیبرووما کوکو، مطلب"دیوتاؤں کا کھانا۔"وقت کے ساتھ ، جیسےچاکلیٹ اور کوکو پاؤڈرکھیلوں اور تغذیہ میں ضروری توانائی کے اضافی سامان بن گئے ، کوکو کے درختوں نے یہ عنوان حاصل کیا"الہی کھانے کا درخت ،"اور کوکو پر مبنی مشروبات کے نام سے جانا جاتا ہے"لافانی مشروب۔"

کوکو بڑھتے ہوئے حالات

کوکو کی کاشت کے اندر اندر علاقوں میں مرتکز ہوتا ہےخط استوا کے شمال اور جنوب میں 20 ڈگری، جہاںگرم ، مرطوب آب و ہواترقی کے لئے مثالی ماحول پیدا کریں۔ کوکو کے درختوں کی ضرورت ہے:

• درجہ حرارت:18–28 ڈگری (64–82 ڈگری ایف)
• نمی:کم از کم سالانہ بارش کے ساتھ1 ، 000 ملی میٹر
• اونچائی:سطح سمندر سے 30–300 میٹر بلندی پر
• مٹی:رچ لوم یا ہلکی مٹی ، ترجیحا آتش فشاں مٹی ، جو گرینائٹ ، ڈائرائٹ ، شیل ، اور گنیس کے ٹوٹنے سے تشکیل پاتی ہے

آج ، دنیا کا اہمکوکو تیار کرنے والے خطےشامل کریںوسطی اور جنوبی امریکہ ، مغربی افریقہ ، اور جنوب مشرقی ایشیاء. معروف پروڈیوسر ہیںگھانا ، برازیل ، نائیجیریا ، کوٹ ڈی آئیوائر ، ایکواڈور ، ڈومینیکن ریپبلک ، اور ملائشیا.

مختلف خطوں سے کوکو پھلیاں الگ الگ ذائقوں میں ہیں۔پھل کی خوشبو، جبکہ دوسروں کے پاس ایک ہےتمباکو نوشی

کافی انسائیکلوپیڈیا

زمرے:سنگل اصل کافی ، ملاوٹ والی کافی ، انسٹنٹ کافی ، اطالوی کافی ، خاص کافی ، منتخب کافی
 

مشہور:بلی feces کافی ، کیوبیٹا ، بلیو ماؤنٹین کافی
 

اقسام:کیوبا کافی ، برازیلین کافی ، ہوائی کافی ، کینیا کافی ، جاوا کافی ، مینڈھیلنگ کافی ، امبر کافی ، موچا کافی ، مامبا کافی ، آئرش کافی ، ویتنامی کافی ، کوسٹا ریکن کافی ، سانٹوس کافی ، کولمبیائی کافی ، میکسیکن کافی ، کاربن کافی ، اٹلیئن کافی ، فرانسیسی کافی ، فرانسیسی کافی ، فرانسیسی کافی ، فرانسیسی کافی ، فرانسیسی کافی ، جیمیمیکن کافی
 

اقسام:لیٹ ، سفید کافی ، بلیک کافی ، میکچیٹو ، آئسڈ کافی ، گرین ٹی کافی ، کالی گلاب کافی ، یوآنیانگ کافی ، ترکی کافی ، دودھ کافی

اس خرابی میں مختلف اقسام ، اقسام اور مشہور کافی برانڈز کا احاطہ کیا گیا ہے۔ مجھے بتائیں کہ کیا آپ کسی خاص زمرے یا کافی کی قسم میں گہری ڈوبکی لگانا چاہتے ہیں!

کافی: ایک مشروبات جس کی ایک بھرپور تاریخ ہے

کافیکا ہےروبیاسیکنبہ اور بارہماسی سدا بہار جھاڑی یا چھوٹا درخت ہے۔ یہ ایک ہےتین بڑے مشروباتدنیا میں ، ساتھ ساتھچائےاورکوکو. کافی کا پھل ایک روشن سرخ بیری ہے جس میں پھلیاں ہوتی ہیں ، جو بھوننے کے بعد ، کافی پاؤڈر میں زمین ہوتی ہیں۔ اس کے لئے جانا جاتا ہےبھرپور ذائقہ، کافی سے بھری ہوئی ہےکیفین ، پروٹین، اور دیگر فائدہ مند مرکبات۔ یہ کر سکتا ہےاعصابی نظام کی حوصلہ افزائی کریں, تھکاوٹ کو دور کریں، اور ایک کے طور پر بھی کام کرتا ہےاینستھیٹک, پیشاب آور، اورکارڈیوٹونک. اضافی طور پر ، اس میں مدد ملتی ہےعمل انہضاماور فروغ دیتا ہےمیٹابولزم.

کافی کی دریافت

کافی کی دریافت کی تاریخ کا پتہ لگ گیا4 ، 000 سال. اس میں سب سے پہلے ریوڑ کے ذریعہ دریافت کیا گیا تھاایتھوپیا کا کافا علاقہ، افریقہ۔ ان چرواہوں نے دیکھا کہ ان کی بھیڑ بن گئی ہےبے چین اور پرجوشایک چھوٹے اشنکٹبندیی درخت کے بیر کھانے کے بعد۔ بھیڑوں کے گنا واپس جانے کے بعد ، بھیڑ نے ساری رات خوشی سے رقص کیا۔ دلچسپ ، چرواہوں نے خود پھل آزمایا اور پتہ چلا کہ اس سے ان کو رہنے میں مدد ملی ہےانتباہاورحوصلہ افزائییہاں تک کہ ان کو متحرک اور ناچنے کے لئے تیار محسوس کرنا۔ نام "کافی" سے اخذ کیا گیا ہےکافا، وہ خطہ جہاں یہ پہلی بار ملا تھا۔

کافی کی اصلیت کے کنودنتیوں

متعدد کنودنتیوں نے کافی کی اصل کو گھیر لیا ، لیکن سب سے زیادہ مقبول ایک چرواہا شامل ہے جس نے دیکھا کہ اس کی بھیڑوں کو سرخ پھل کھانے کے بعد عجیب و غریب سلوک کیا گیا ہے۔ مزید تفتیش کے بعد ، اس نے دریافت کیا کہ پھل بھیڑوں کے غیر معمولی سلوک کا سبب بنتے ہیں۔ چرواہے نے کچھ سرخ پھلوں کو ابال دیا ، اور خوشبو نے ہوا کو بھر دیا۔ ابلا ہوا جوس پینے کے بعد ، اس نے دوبارہ زندہ اور تازہ دم محسوس کیا۔ اس کے فورا بعد ہی ، پھل کو قدرتی توانائی کے طور پر پہچانا گیا اور بڑے پیمانے پر بطور استعمال ہواریفریشنگ ڈرنک.

قدیم زمانے میں ،عربخشک اور ابلی ہوئی کافی پھلیاں ، جوس کے بطور استعمال کرتے ہیںپیٹ کی دوائی، اس پر یقین کرنے سے عمل انہضام میں مدد ملی۔ کافی کی طرحدماغی ریفریشنگخصوصیات کا پتہ چلا ، یہ زیادہ مشہور ہوا۔ چونکہاسلامی قانونممنوعہ الکحل ، کافی متبادل کے طور پر کام کرتی ہےمشروباتکے لئےتازگی.

کافی کا پھیلاؤ

بذریعہ15 ویں صدی، مقدس شہر کا سفر کرنے والے مسلمانمیکاکافی کو اپنے آبائی علاقوں میں واپس لایا ، اور یہ آہستہ آہستہ پھیل گیامصر, شام, ایران, ترکی، اور دوسرے خطے۔ کافی کو متعارف کرایا گیا تھایورپکے ذریعےسلطنت عثمانیہ. عثمانی فوج ، جو کافی سے محبت کے لئے جانا جاتا ہے ، پھلیاں لے کر آیاویانااورپیرسان کی مہمات کے دوران۔ اس کے بعد ان یورپی شہروں نے اپنی کافی ثقافتیں تیار کیں جن میں پھلیاں اور تکنیک کا استعمال کیا گیا تھا جو انہوں نے ترکوں سے سیکھا تھا۔

اگرچہیورپی16 ویں صدی کے آس پاس کافی سے واقف ہو گیا ، کافی پہلے ہی میں ایک مقبول مشروب تھامشرق.آٹھویں صدی قبل مسیحکافی میں حوالہ دیکھاہومر کے کاماورقدیم عربی کنودنتیوں، اسے ایک کے طور پر بیان کرناسیاہ, تلخ، اور انتہائیحوصلہ افزائیپینا بذریعہ10 ویں صدی کا اشتہار، معالجایویسیناکافی کے طور پر استعمال کیادوائیمختلف بیماریوں کا علاج کرنے کے لئے۔

کافی کے درختوں کی ابتدا

جبکہ کافی میں کافی دریافت ہوئی تھیمشرق وسطی، کافی کا درخت خود ہی شروع ہواکافا، ایک علاقہجدید دور کے ایتھوپیا. یہاں سے ، کافی پھیل گئییمن،جزیرہ نما عربی، اورمصر، جہاں یہ روزمرہ کی زندگی میں جلدی سے جکڑا ہوا ہے۔

بذریعہ16 ویں صدی, سوداگرمیں کافی بیچنا شروع کیایورپ، اسے بطور تعارف کروا رہا ہےنیا مشروب. یورپی کافی کے اہم ذرائع تھےاسکندریہاورسمرنا. جیسے جیسے مطالبہ بڑھتا گیا ، اونچادرآمد محصولاتاورمحدود علمکافی کاشت کرنے سے تاجروں اور سائنس دانوں کو اپنے آبائی علاقوں سے باہر کافی بڑھتی ہوئی کافی کے ساتھ تجربہ کرنے پر مجبور کیا گیا۔ڈچکافی کے درختوں کو ان کی کالونیوں میں ٹرانسپلانٹ کرنے والے پہلے تھے ، اس کے بعدفرانسیسیمیںمارٹنیک(1723) ، اور آخر کاربرطانوی, ہسپانوی، اورپرتگالیاشنکٹبندیی علاقوں میں کافی کی کاشت میں توسیعایشیااورامریکہ.

نئی دنیا میں کافی کاشت

کافی کی کاشت شروع ہوئیشمالی برازیلمیں1727، لیکن ناقص آب و ہوا کے حالات نے ایسے علاقوں کی طرف ایک تبدیلی پر مجبور کیاریو ڈی جنیرو, ساؤ پالو، اورمیناس گیریس(1800-1850) ، جہاں ماحول بڑھتی ہوئی کافی کے لئے مثالی ثابت ہوا۔برازیلجلد ہی دنیا کا سب سے بڑا کافی پروڈیوسر بن گیا ، اور کافی کاشت میں آگیاوسطی اور جنوبی امریکہکے درمیان1740 اور 1850.

اگرچہ کافی میں پیدا ہوا تھاافریقہ، اس کی وسیع پیمانے پر کاشت اور گھریلو کھپت نسبتا recently حال ہی میں شروع ہوئی ، اس کی بڑی وجہ یورپی کوششوں کی وجہ سے کافی کے درخت کو کالونیوں میں سازگار بڑھتی ہوئی صورتحال کے ساتھ ٹرانسپلانٹ کرنے کی کوشش کی گئی ہے۔

آج ، کافی ایک لازمی مشروب ہے جو عالمی سطح پر لطف اندوز ہوا ہے ، اس تاریخ کے ساتھ جو صدیوں کی دریافت ، جدت طرازی اور ثقافتی تبادلے پر محیط ہے۔

کافی پینے کے فوائد

جدید دوائی کافی پینے سے وابستہ متعدد صحت سے متعلق فوائد کو تسلیم کرتی ہے ، بشمول:

• میٹابولزم کو فروغ دیتا ہے: کافی جسم میں میٹابولک عمل کو فروغ دینے میں مدد کرسکتی ہے ، توانائی کے اخراجات میں اضافہ اور وزن کے انتظام کو فروغ دے سکتی ہے۔
• عمر بڑھنے میں تاخیر: کافی میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈینٹس آزاد ریڈیکلز کا مقابلہ کرنے میں مدد کرتے ہیں ، جو عمر بڑھنے کے عمل کو ممکنہ طور پر سست کرتے ہیں۔
• اعصابی نظام کو تیز کرتا ہے: کافی میں کیفین کا مواد محرک کے طور پر کام کرتا ہے ، انتباہ ، حراستی ، اور علمی فعل کو بڑھاتا ہے۔
• تھکاوٹ کو کم کرتا ہے: کافی تھکاوٹ کا مقابلہ کرنے کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے ، جس سے توانائی کو فروغ ملتا ہے جو تھکاوٹ کے احساسات کو کم کرنے میں مدد کرسکتا ہے۔

کافی کی اقسام

کافی مختلف سائز اور اقسام میں آتی ہے ، ہر ایک منفرد خصوصیات کے ساتھ:

• چھوٹی قسمیں: ان پھلیاں میں کیفین کا کم مواد ہے لیکن ایک مضبوط خوشبو ہے ، جو ان لوگوں کے لئے مثالی بناتی ہے جو ہلکے اور خوشبودار کافی کے تجربے کے خواہاں ہیں۔
• درمیانے اور بڑی اقسام: ان پھلیاں میں کیفین کی اعلی سطح ہوتی ہے لیکن اس میں کم واضح خوشبو ہوتی ہے۔

تجارتی کافی اکثر مختلف اقسام سے پھلیاں مل جاتی ہے ، جس میں کیفین کا مواد عام طور پر ہوتا ہے30 ٪ سے 70 ٪مرکب پر منحصر ہے۔

کافی کی اقسام

کافی کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، ہر ایک اپنے منفرد ذائقہ اور تیاری کے طریقہ کار کے ساتھ۔ یہاں کچھ مشہور ہیں:

یسپریسو (سنگل شاٹ)
روایتی یسپریسو اپنے خوشبودار اور تلخ ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔ بہت سے کافی سے محبت کرنے والے ان ذائقوں کے برعکس کھینچتے ہیں۔ جب شراب پیتے ہو تو ، اپنے منہ میں کافی کا ایک چھوٹا سا گھونٹ پکڑو ، اس کی خوشبو پھیلنے دو ، اور اسے آہستہ سے ذائقہ دیں۔

یسپریسو (ڈبل شاٹ)
یہ ایک ہی شاٹ کی طرح اسی عمل کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا ہے ، لیکن کافی پھلیاں کی دوگنی کے ساتھ۔ اس کے نتیجے میں ، ذائقہ مضبوط اور زیادہ تلخ ہے۔ یہ ان لوگوں کے لئے بہترین موزوں ہے جو کافی کافی ذائقہ سے لطف اندوز ہوتے ہیں ، لیکن حساس اعصاب والے افراد کو احتیاط کے ساتھ اس کا استعمال کرنا چاہئے۔

کیپوچینو
1/3 یسپریسو ، 1/3 بخارات دودھ ، اور 1/3 تازہ دودھ جھاگ کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ سب سے اوپر دار چینی پاؤڈر کی ایک پرت چھڑک دی جاتی ہے۔ ماہرین پریزنٹیشن کو بڑھانے کے لئے دار چینی پاؤڈر کے ساتھ مختلف شکلیں تشکیل دے سکتے ہیں۔

امریکی
ایک اعلی معیار کے یسپریسو (ایک یا دو شاٹس) کو بڑی مقدار میں گرم پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں ہموار ، پتلا کافی ذائقہ ہوتا ہے۔

کیوبیٹا کافی
اپنی خوبصورت ، عمدہ ، اور نازک خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے ، کیوبیٹا کافی میں متوازن تلخی اور کھٹا ہے۔ جب چکھا جاتا ہے تو ، یہ ایک ہموار ، تازگی اور نفیس ذائقہ پیش کرتا ہے۔

لیٹ
ایسپریسو کا ایک شاٹ گرم دودھ کے ساتھ مل جاتا ہے ، اور شربت کو ذائقہ میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ کافی کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے ، جو اس کے ہلکے ذائقہ اور کریمی ساخت کے لئے جانا جاتا ہے۔

بریو
ایک لیٹ کی طرح ، لیکن تازہ دودھ کے بجائے ، گرم تازہ کریم استعمال کی جاتی ہے۔ اس کے نتیجے میں ایک امیر ، کریمیئر ذائقہ ہوتا ہے۔

موچہ
گرم دودھ اور چاکلیٹ پاؤڈر کا مرکب یسپریسو میں شامل کیا جاتا ہے ، اس کے بعد اوپر پر کوڑے مار کر کریم اور چاکلیٹ کی چٹنی کی بوندا باندی ہوتی ہے۔ یہ ایک لذیذ طور پر میٹھا ذائقہ کے ساتھ ضعف اپیل کرنے والی کافی ہے۔

گرینیٹا
موسم گرما میں ایک تازگی کا پسندیدہ ، گرینائٹا تازہ دودھ ، کوکو اور چینی کو ایسپریسو کے ساتھ ملا کر بنایا گیا ہے ، پھر ٹھنڈا ، برفیلی مشروب بنانے کے لئے سلش کا اضافہ کریں۔ آپ اپنے ذاتی ذائقہ کے مطابق جوس بھی شامل کرسکتے ہیں۔

چائے: دنیا کا معروف مشروب

چائے دنیا کے تین بڑے مشروبات میں پہلے نمبر پر ہے ، جس میں گرین چائے غذائیت سے متعلق مواد کے لحاظ سے سب سے زیادہ غذائیت سے مالا مال ہے۔ چائے چائے کے درخت کی پتیوں اور ٹہنیاں کی پروسیس شدہ مصنوعات ہے ، جو تھییسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ یہ بارہماسی سدا بہار ووڈی پلانٹ ہے۔

چائے کی تاریخ اور اصلیت

چین چائے کی جائے پیدائش ہے۔ قدیم چینی کنودنتیوں کے مطابق ، شہنشاہ شینونگ نے چائے کی شفا بخش خصوصیات کو دریافت کیا۔ کہا جاتا ہے کہ شینونگ نے سیکڑوں جڑی بوٹیوں کا ذائقہ چکھا اور اسے بائیس زہر کا سامنا کرنا پڑا ، اور یہ چائے ہی تھی جس نے اسے ٹھیک کیا۔ اپنے "چائے کی کلاسیکی" میں تانگ خاندان کے مشہور اسکالر ، لو یو نے چائے کو "جنوب میں سب سے خوبصورت درخت" کے طور پر بیان کیا اور بتایا کہ چائے جنوبی چین میں تیار کی گئی تھی۔

چائے کا دواؤں کا استعمال سب سے پہلے "شین ننگ کی میٹیریا میڈیکا" میں ریکارڈ کیا گیا ہے ، جس میں کہا گیا ہے کہ چائے زہر کو دور کرسکتی ہے اور راحت لاتی ہے۔ لی شیزن کی "میٹیریا میڈیکا کا کمپینڈیم" چائے کو تلخ اور سردی کے طور پر بھی بیان کرتا ہے ، جو آگ کو کم کرنے ، شراب اور فوڈ پوائزننگ کے اثرات کو ختم کرنے اور جسم کو تازگی بخشنے کا ایک علاج ہے۔ تاریخی ریکارڈوں کے مطابق ، چائے کو صحت کے لئے ایک قیمتی امور سمجھا جاتا تھا ، جسے زندگی میں طول دینے کا خیال ہے۔

چائے کو سب سے پہلے شراب کی جگہ لینے ، اشرافیہ کے ذریعہ مشروب کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ چائے پینے کا رواج تروتازہ مشروبات کے طور پر تانگ اور گانوں کی خاندانوں کے ذریعہ عام لوگوں میں پھیلنا شروع ہوا ، چائے روز مرہ کی زندگی میں چاول اور نمک کی طرح ضروری بنتی ہے۔

چائے کی پروسیسنگ اور ترقی

چائے کا آغاز اسی طرح ہوا جب تازہ پتے ابلتے ہوئے مشروبات پیدا کریں۔ شمالی اور جنوبی خاندانوں کے دوران ، پروسیسڈ پتے سے بنی چائے کے کیک نمودار ہوئے۔ تانگ خاندان نے ابلی ہوئی سبز چائے کی تخلیق کو دیکھا ، اس کے بعد گانا خاندان میں ابلی ہوئی ڈھیلی سبز چائے لگے۔ منگ خاندان کے ذریعہ ، مختلف قسم کی چائے ، جیسے تلی ہوئی سبز چائے ، پیلے رنگ کی چائے ، کالی چائے ، خوشبو والی چائے ، اور سیاہ چائے تیار کی گئی تھی۔ کنگ خاندان نے سفید چائے اور اوولونگ چائے متعارف کروائی۔

چائے کا پھیلاؤ

چائے چین میں پھیل گئی ، یونان ، گوئزو اور سچوان پلیٹاؤس سے ، چینی ثقافت کا مرکزی حصہ بن گیا۔ مشہور "چائے میں چائے مینگنگ میں پہلی چائے ہے" خطے میں چائے کی تاریخی اہمیت کی عکاسی کرتی ہے۔ کن خاندان متحد چین کے بعد ، چائے دریائے یانگزی ندی اور چین کے نصف حصے میں پھیل گئی۔ آج ، چین 17 صوبوں اور 900 سے زیادہ کاؤنٹیوں میں چائے تیار کرتا ہے۔

چائے کو سب سے پہلے 1610 میں ایک شے کے طور پر یورپ میں درآمد کیا گیا تھا ، ابتدائی طور پر نیدرلینڈ اور پرتگال کے ذریعہ ، اور بعد میں برطانیہ نے 1638 میں۔ 1664 میں ، اس کا تعارف سنارسٹ روس سے ہوا تھا ، اور 17 ویں صدی تک ، چائے کی طرح 1974 میں چائے کی درآمد کا ایک اہم مرکز بن گیا تھا۔ چائے کا مغرب میں ثقافتی حبس کا ایک بڑا مرکز بن گیا تھا۔

چائے صدیوں کے دوران دنیا کے دوسرے حصوں میں پھیل گئی۔ یہ 729 ء میں جاپان ، 828 ء میں کوریا ، 828 ء میں ، 1618 میں روس ، ہندوستان ، سن 1780 میں ، 1828 میں انڈونیشیا ، 1834 میں سری لنکا ، اور 1914 میں ملائشیا میں پہنچا۔ ان ممالک نے نہ صرف ایک شے کے طور پر چائے اپنائی ہے بلکہ ان کے ثقافتی طریقوں کے ایک اہم حصے کے طور پر بھی اپنایا ہے۔

مشہور چائے کا تعارف

1. LU'an Guapian

لوآن گواپین چین کا سب سے مشہور چائے ہے اور ٹاپ دس مشہور چائے میں صرف ایک چائے کے طور پر کھڑا ہے جو ایک ہی ٹینڈر پتے سے بنایا گیا ہے۔ یہ ایک انوکھی قسم ہے ، جو مغربی آنہوئی صوبے میں دبئی ماؤنٹین چائے کے علاقے میں تیار کی گئی ہے۔ بہترین لوآن گواپین چائے لوآن ، جنزہائی ، اور ہووشان کاؤنٹیوں سے آئے ہیں۔ چائے کے تیار شدہ پتے تربوز کے بیجوں سے ملتے جلتے ہیں ، اسی طرح اس نے اپنا نام "لوآن گواپیان" حاصل کیا۔ چائے اپنے زمرد کے سبز رنگ ، خوشبودار خوشبو ، اور تازہ ، میٹھے ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے ، جس سے یہ پینے کے لئے پسندیدہ ہے۔ چائے کا آغاز جنزھائی کاؤنٹی کے کییون ماؤنٹین سے ہوا ، جہاں بہترین معیار کے گوپیان چائے تیار کی جاتی ہے ، جسے اکثر "کییون گواپین" کہا جاتا ہے۔ جب چائے تیار ہوتی ہے تو ، چائے ایک مضبوط خوشبو کے ساتھ ایک دوبد جاری کرتی ہے ، جس نے اسے اضافی نام "کیشن یونوو گواپیان" حاصل کیا ہے۔

2. ہانگجو ویسٹ لیک لانگجنگ

ہانگجو ویسٹ لیک لانگجنگ چین کے ٹاپ ٹین مشہور چائے میں دوسرے نمبر پر ہے۔ یہ صوبہ جیانگ کے شہر ہانگجو میں مغربی جھیل کے آس پاس کے پہاڑوں میں تیار کیا گیا ہے۔ ہانگجو نہ صرف اپنی خوبصورت مغربی جھیل کے لئے جانا جاتا ہے بلکہ اس کی مشہور ویسٹ لیک لانگجنگ چائے بھی ہے۔ لیجنڈ کے مطابق ، جب شہنشاہ کیان لونگ نے ہانگجو کا دورہ کیا تو ، انہوں نے لانگجنگ چائے کے خطے کے تیانزو کے علاقے میں "چائے کی چننے اور لکھنے کے گانے" کے عنوان سے ایک نظم لکھی۔ ویسٹ لیک لانگجنگ چائے کو "شیر (فینگ) ، ڈریگن (جِنگ) ، کلاؤڈ (کیوئ) ، ٹائیگر (پی او او) ، اور بیر (جیاوا)" میں درجہ بندی کیا گیا ہے ، جس میں ویسٹ لیک لانگجنگ بہترین ہے۔ لانگجنگ چائے کی سیدھی ، تیز شکل ہوتی ہے اور یہ فلیٹ اور خوبصورت ، ہموار ، اور یہاں تک کہ سبز اور پیلے رنگ کا رنگ ہے۔ جب تیار کیا جاتا ہے تو ، یہ ایک اونچی اور دیرپا خوشبو دیتا ہے ، جو آرکڈ سے مشابہت رکھتا ہے۔ چائے کی شراب خوبانی سبز ، صاف ، اور روشن ہے ، جس میں ٹینڈر سبز پتے پھولوں میں یکساں طور پر بنتے ہیں۔ کلیوں کو سیدھے اور زندگی بھر ہیں۔ چائے پینا تازہ دم ہے ، ایک خوشبودار بعد کے ساتھ جو دانتوں کے درمیان رہتا ہے اور نہ ختم ہونے والا رہتا ہے۔

3. ڈونگنگ بلوچون

چین کے ٹاپ ٹین مشہور چائے میں ڈونگنگ بلوچون تیسرے نمبر پر ہے ، یہ چین میں مشہور سبز چائے میں سے ایک ہے۔ یہ ڈونگنگ ماؤنٹین ، تائہو لیک ، ووکسیان ، سوزہو ، صوبہ جیانگسو میں تیار کیا گیا ہے۔ مقامی لوگ اس کی مضبوط خوشبو کی وجہ سے اسے "خوفناک خوشبودار" کہتے ہیں۔ بلوچن چائے میں سرپل کی شکل میں گھماؤ پھراؤ ہوتا ہے ، جس میں عمدہ بالوں سے ڈھکا ہوا ہوتا ہے ، اور ایک متحرک سبز رنگ ہوتا ہے۔ جب تیار کیا جاتا ہے تو ، یہ خوشبودار خوشبو کے ساتھ ایک تازہ اور تازگی بخش ذائقہ پیش کرتا ہے۔ چائے کی شراب سبز اور صاف ہے ، اور پتے ٹھیک اور نرم ہیں۔ اعلی درجے کے بلوچون کے ل it ، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ پہلے چائے کی پتیوں کو پینے سے پہلے پانی سے کللا کریں۔ جب پانی میں شامل کیا جاتا ہے تو ، چائے کے پتے آہستہ آہستہ ڈوب جاتے ہیں ، پھٹ جاتے ہیں اور اپنی خوشبو جاری کرتے ہیں ، چائے کی کلیوں کی طاقت کا مظاہرہ کرتے ہیں ، جو اس قسم کے لئے منفرد ہے۔ یہ خصوصیت دوسرے چائے سے بے مثال ہے۔ بلوچون کے بارے میں روایتی کہاوت یہ ہے کہ یہ "تانبے کی تار کی پٹیوں ، سرپل کی شکل کا ، بالوں سے ڈھکے ہوئے ، ایک ٹینڈر (کلیوں اور پتے کا حوالہ دیتے ہوئے) اور تین تازہ (رنگ ، خوشبو اور ذائقہ کا حوالہ دیتے ہیں) ہے۔" چائے کا بیشتر حصہ ابھی بھی ہاتھ سے تلی ہوئی ہے ، اس عمل میں سبز رنگ ، کڑاہی ، گوندھنا ، رولنگ اور خشک ہونا شامل ہے۔ اس عمل کا کلیدی حصہ "لفٹنگ آٹا" ہے ، جہاں پتے ایک گیند میں لپیٹ کر خشک ہوجاتے ہیں ، جس سے ایک ہی برتن میں تینوں قدم مکمل ہوتے ہیں۔

4. ووئی راک چائے

ووئی راک چائے چین کے شہر فوزیان میں ووئی ماؤنٹین سے ایک اوولونگ چائے ہے ، جو چین کے سب سے اوپر دس مشہور چائے میں سے ایک ہے۔ شمالی فوزیان کے مشہور ووئی پہاڑ میں تیار کردہ ، چائے کے درخت چٹانوں کی دراڑوں میں اگتے ہیں ، جس سے اس کے انوکھے کردار میں مدد ملتی ہے۔ خاص طور پر ووئی راک چائےڈاہونگپاؤ چائے، اس کی خوشبو اور مٹھاس کو کالی چائے کی یاد دلانے کے لئے مشہور ہے ، جس سے یہ ایک بہترین چینی اوولونگ چائے میں سے ایک ہے۔

ووئی راک چائے ایک نیم فریمڈ چائے ہے ، جو پروسیسنگ کے معاملے میں گرین چائے اور کالی چائے کے درمیان پوزیشن میں ہے۔ اس کے صحت سے متعلق بہت سے فوائد ہیں ، جن میں نگاہ اور ذہنی وضاحت کو بہتر بنانا ، وزن میں کمی کو فروغ دینا ، عمر بڑھنے میں تاخیر ، دماغ کو تروتازہ کرنا ، ہاضمہ کو مضبوط بنانا ، ڈائیوریسیس اور ڈیٹوکیشن کی مدد کرنا ، متوقع اور دمہ کے علاج میں مدد کرنا ، اور گرمی سے نجات فراہم کرنا شامل ہیں۔ مزید برآں ، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس میں اینٹی ریڈی ایشن کی خصوصیات ہیں ، کینسر سے بچیں ، خون کے کم لپڈس ، بلڈ پریشر اور کولیسٹرول ہوں۔

ووئی راک چائے کی بین الاقوامی سطح پر "ہر چیز کا امرت اور جادوئی دوائی" کی تعریف کی جاتی ہے۔ چائے چٹانوں کی دیواروں اور گلیوں پر پہنے ہوئے بجری کی مٹی کے انوکھے ماحول میں اگتی ہے۔ یہ مٹی معدنیات سے مالا مال ہے جو چائے کے درختوں کی پرورش کرتی ہے ، چائے کو پوٹاشیم ، زنک اور سیلینیم جیسے وافر ٹریس عناصر فراہم کرتی ہے۔ وسط -19 ویں صدی کے اوائل میں ، یورپی اور امریکی چائے کے ماہرین نے ووئی راک چائے کا تجزیہ کیا اور اس کے اندر انوکھے مادے دریافت کیے۔ مثال کے طور پر ، 1847 میں ، رولیٹ نے چائے میں "ٹینن" (کیٹیچن) اور ووئی راک چائے سے الگ تھلگ "ووئی ایسڈ" دریافت کیا۔ بعدازاں ، 1861 میں ، ہشوز نے تصدیق کی کہ ووئی ایسڈ گیلک ایسڈ ، آکسالک ایسڈ ، ٹینن اور کوئورسٹن کا مرکب ہے۔

یہ کیمیائی ساخت اور اس کی دواسازی کی خصوصیات ووئی راک چائے کو غذائیت سے دوسرے چائے سے بہتر بناتی ہیں۔ 18 ویں صدی میں یورپ سے تعارف کے بعد ، ووئی راک چائے بے حد مقبول ہوگئی اور اسے ایک بار "تمام بیماریوں کا علاج" سمجھا جاتا تھا۔

5. ہوانگشن ماوفینگ
ہوانگشن ماوفینگ چائے چین کے صوبہ انہوئی کے علاقے ہوانگشن میں خاص طور پر تائپنگ کاؤنٹی کے جنوب میں اور ایس ایچ اے کاؤنٹی کے شمال میں واقع ہے۔ چائے کے باغات ینگو مندر ، سونگگو مندر ، ڈیاقیاو مندر ، سگوانگ پویلین ، اور بنشان مندر کے آس پاس واقع ہیں ، جو 1،200 میٹر کی اونچائی پر واقع ہے۔ پہاڑی بادلوں میں روزانہ وسرجن چائے کی کلیوں کو بولڈ اور ٹینڈر کو یقینی بناتا ہے ، جبکہ پتے ایک موٹی ، لچکدار ساخت تیار کرتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ایک بھرپور خوشبو ، ایک مدھر مٹھاس ، اور غیر معمولی استحکام ہوتا ہے ، جس سے یہ ایک اعلی درجے کی چائے بن جاتا ہے۔

ہوانگشن ماوفینگ کی کٹائی اور پروسیسنگ پیچیدہ ہے۔ چنگنگ فیسٹیول (اپریل کے اوائل) اور لیکسیا (مئی کے شروع میں) کے درمیان چننے کا عمل ہوتا ہے۔ فصل کی کٹائی کے بعد ، کلیوں اور تازہ پتے احتیاط سے ترتیب دیئے جاتے ہیں تاکہ پرانے پتے اور تنوں کو دور کیا جاسکے ، یکسانیت کو یقینی بناتے ہوئے۔ پیداوار کے دوران ، سرخ تنوں ، رنگین پتے ، یا متضاد روسٹنگ کو روکنے کے لئے پتیوں کے معیار کی بنیاد پر درجہ حرارت کو خاص طور پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ بھوننے کا عمل ایک اعلی درجہ حرارت سے شروع ہوتا ہے ، آہستہ آہستہ کم ہوجاتا ہے تاکہ پتیوں میں حرارتی اور متوازن جسمانی اور کیمیائی تبدیلیوں کو بھی یقینی بنایا جاسکے۔

جب چائے بنانے کا موسم آجاتا ہے تو ، پروسیسنگ کی سہولیات کے آس پاس کی ہوا اس کے دستخطی خوشبو سے بھر جاتی ہے۔ ہوانگشن ماوفینگ کو اس کی انوکھی خصوصیات سے ممتاز کیا گیا ہے: پتلی ، قدرے گھماؤ والے پتے جو اسپیرو کی زبان سے ملتے جلتے ہیں جو چاندی کے نیچے میں لیپت ، ایک واضح خوبانی-پیلے رنگ کا انفیوژن ، اور سفید آرکڈس کی یاد دلانے والی خوشبو کی یاد آتی ہے۔

6. بییوآن امپیریل چائے
بییوآن امپیریل چائے ، ایک مشہور گرین چائے ، چین کی سب سے مشہور چائے میں سے ایک ہے اور قدیم خاندانوں میں شہنشاہوں کے لئے خراج تحسین پیش کرتی ہے۔ جیانوان (جدید دور کے جیانؤ) میں تیار کردہ ، اس چائے کو خصوصی طور پر شاہی استعمال کے لئے تیار کیا گیا تھا جو پانچ خاندان کے دور (933 عیسوی) کے دوران لانگ کیوئ ایرا کے پہلے سال سے منگ خاندان (1391 عیسوی) میں ہانگو رائن کے 24 ویں سال تک تیار کیا گیا تھا۔ اس کی تیاری میں 458 کے 458 سالوں میں پھیلا ہوا ہے ، جو 26 شہنشاہوں اور چار خاندانوں میں برداشت کرتا ہے: پانچ خاندانوں ، گانا ، یوآن اور منگ۔

7. اینسی ٹائیگوانین
چین کے شہر فوزی کاؤنٹی ، چین میں ، ایک مشہور چینی اوولونگ چائے (گرین چائے نہیں) ، انسی ٹائیگوانین تیار کی گئی ہے۔ کینگ خاندان (1725–1735 عیسوی) کے یونگ زینگ دور کی تاریخ کے ساتھ ، یہ "چائے کا بادشاہ" کے طور پر منایا جاتا ہے۔ اینسی کاؤنٹی کا پہاڑی علاقہ ، گرم آب و ہوا اور وافر بارش چائے کی کاشت کے لئے مثالی حالات پیدا کرتی ہے۔ اس خطے میں چائے کی اقسام کی بھرپور تنوع ہے ، جن میں سے بہت سے چین میں بہترین سمجھے جاتے ہیں۔

ٹائیگوانین کی کاشت سالانہ چار بار کی جاتی ہے: موسم بہار ، موسم گرما (دو بار کٹائی) ، اور خزاں۔ اسپرنگ چائے کو اس کے اعلی معیار کے لئے قیمتی ہے۔ اگرچہ اس کی پیداواری عمل دوسرے اوولونگ چائے کے ساتھ مماثلت کا اشتراک کرتا ہے ، لیکن ٹائیگوانین کو زیادہ کثرت سے لرزنے اور ٹھنڈک کے کم وقفوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک عام کھیپ میں شام سے پہلے پتوں کو خشک کرنا ، راتوں رات لرزنا اور ٹھنڈا کرنا ، اگلی صبح خمیر کرنا ، اور آخر میں بھوننا ، گوندھنا ، اور 24 گھنٹوں سے زیادہ خشک کرنا شامل ہے۔ اس عمل میں نو عین مطابق اقدامات شامل ہیں:

سورج خشک کرنے والا

لرزنا

کولنگ

تعی .ن (سبز کو مارنا)

رولنگ/گوندھنا

ابتدائی بیکنگ

لپیٹنا اور گوندھنا

دوبارہ بیکنگ

آخری خشک کرنا

اینسی ٹائیگوانین کو اس کی سختی سے لپیٹے ہوئے ، بھاری پتے کی وجہ سے سینڈی ساخت اور سبز تنوں کے ساتھ سرخ رنگ سے رنگا ہوا ہے۔ اس کی خوشبو شدت سے پھولوں کی ہے ، جبکہ ذائقہ میٹھا ، مدھر اور تازگی بخش ہے ، جس میں ایک دیرپا ٹاسٹی ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ سات انفیوژن کے بعد بھی پتے اپنی خوشبو برقرار رکھتے ہیں۔ پکی ہوئی چائے سے سنہری پیلے رنگ کی شراب ملتی ہے ، اور بے ہودہ پتے سرخ کناروں کے ساتھ موٹی ، نرم بلیڈ اور سبز رنگ کے ساتھ ، روشن اور ظاہری شکل میں وردی ظاہر کرتے ہیں۔

8. یویانگ جنشان سلور انجکشن
ایک مشہور چینی پیلے رنگ کی چائے جنشان سلور انجکشن کا آغاز تانگ خاندان کے دوران ہوا تھا اور وہ کنگ خاندان میں خراج تحسین کی چائے بن گیا تھا۔ اس کی کاشت صوبہ ہنان کے یویانگ کاؤنٹی ، ڈونگٹنگ لیک میں واقع جنشان جزیرے پر کی گئی ہے۔ کنگ دور کے دوران ، جنشان چائے کو دو اقسام میں درجہ بندی کیا گیا تھا:جیان چا("تلوار چائے") اوررونگ چا("مخمل چائے")۔جیان چا، اس کی سوئی جیسی شکل اور چاندی کے سفید فوز سے ممتاز ، کو امپیریل ٹریبیٹ چائے (نامزد کیا گیا تھا (گونگجیان).

جونشن سلور سوئی کو اس کی نوبل مہک ، میٹھی مدھر ذائقہ ، اور صاف سنہری پیلے رنگ کے شراب کے لئے قیمتی ہے۔ کلیوں میں بولڈ ہیں ، ٹھیک نیچے میں ڈھکے ہوئے ہیں ، اور ہلکے پیلے رنگ کے فز کے ساتھ یکساں شکل میں ہیں۔ جب پائے جاتے ہیں تو ، کلیوں کو کپ میں سیدھا کھڑا ہوتا ہے ، آہستہ سے ڈوبنے سے پہلے سطح پر تیرتا ہے۔

کٹائی کنگنگ فیسٹیول سے تین سے چار دن پہلے ہوتی ہے (مارچ کے آخر میں اپریل کے اوائل تک) ، خصوصی طور پر پہلی موسم بہار کی کلیوں کا استعمال کرتے ہوئے۔ یہ کلیوں کو بولڈ ، گھنے فجی ، اور 25–30 ملی میٹر لمبا ہونا چاہئے۔ پروسیسنگ کے لئے صرف یکساں طور پر یکساں کلیوں کا انتخاب کیا جاتا ہے۔ پیداوار میں آٹھ پیچیدہ اقدامات شامل ہیں:

مرجھانا

کولنگ

ابتدائی بیکنگ

دوبارہ کولنگ

ابتدائی ریپنگ

دوبارہ بیکنگ

دوبارہ لپیٹنا

آخری خشک کرنا

9. پیوئیر چائے
چین کے صوبہ یونان کے لئے منفرد بعد کی چائے ، پیور چائے ، یونان کے بڑے پتی چائے کے پودوں کے پتے سے تیار کی گئی ہے (کیمیلیا سائنینسس var. آسمیکا) اس کے نام کے باوجود ، پیور چائے سبز چائے نہیں ہے بلکہ اس کا عہدہ پیور کاؤنٹی کے تاریخی تجارتی مرکز سے اخذ کرتا ہے ، جہاں آس پاس کے 11 خطوں (جس میں آپ ، پنگ ڈینگ اور ییبنگ سمیت) کی چائے پر عملدرآمد اور تقسیم کیا گیا تھا۔ 1،700 سال سے زیادہ کی تاریخ کے ساتھ ، پیور چائے کو ایک بار اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لئے قیمتی قرار دیا گیا تھا۔

چائے کو لمبے لمبے چائے کے درختوں سے کاشت کیا جاتا ہے ، جو ان کے غیر معمولی بولڈ ، ٹینڈر کلیوں اور گھنے پودوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ پروڈکشن ایک منفرد پوسٹ فریمنٹیشن کے عمل کی پیروی کرتی ہے جس میں آٹھ مراحل شامل ہیں:

پین فرائینگ (سبز کو مار رہا ہے)

ابتدائی رولنگ

بنیادی ڈھیر ابال

دوبارہ رولنگ

ثانوی ڈھیر ابال

ابتدائی خشک کرنا

آخری رولنگ

سورج خشک کرنے والا

پیور چائے کی خصوصیات اس کی جرات مندانہ ، مٹی کی خوشبو اور مضبوط ، متحرک ذائقہ ہے ، جو ایک دیرپا مٹھاس میں ڈھل جاتی ہے۔ شراب کی پکی ہوئی شراب سنتری کے پیلے رنگ سے لے کر امبر تک ہوتی ہے ، موٹی ، لچکدار پتے کے ساتھ جو پانچ سے چھ انفیوژن کے ذریعے اپنی خوشبو برقرار رکھتے ہیں۔ خشک پتے ان کے مضبوط ، مضبوطی سے بٹی ہوئی تاروں کے لئے قابل ذکر ہیں ، جو عمدہ سفید رنگ میں لیپت ہوتے ہیں ، اور اکثر تنوں اور پتی کے کناروں پر سرخ رنگ کے رنگوں کو ظاہر کرتے ہیں۔

پیور کو دو شکلوں میں درجہ بندی کیا گیا ہے:ڈھیلے پتیاورکمپریسڈ(جیسے ، کیک ، اینٹیں)۔

10. لوشن کلاؤڈ چائے
ایک مشہور چینی گرین چائے ، لوشن کلاؤڈ چائے ، جن خاندان (266–420 عیسوی) کے بعد سے لوشن ماؤنٹین پر کاشت کی گئی ہے۔ سونگ خاندان (960–1279 عیسوی) کے ذریعہ ، اسے شاہی عدالت کے لئے خراج تحسین کی چائے کے طور پر اعزاز سے نوازا گیا۔

چائے کو اس کے متحرک زمرد سبز پتے ، نازک آرکڈ جیسی خوشبو ، اور بھرپور ، تازگی بخش ذائقہ سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ کلیوں اور پتے ٹھیک سفید رنگ میں بولڈ اور لیپت ہوتے ہیں۔ اس کا غیر معمولی معیار تین عوامل سے پیدا ہوتا ہے: لوشن ماؤنٹین کا مثالی دوبت سے دوچار ماحول ، چائے کے پودوں کی اعلی اقسام ، اور پیچیدہ کٹائی اور پروسیسنگ کی تکنیک۔

فصل کی کٹائی کے بعد ، تازہ پتے ان کی پاکیزگی کو برقرار رکھنے کے لئے ٹھنڈے ، ہوادار علاقوں میں پتلی طور پر پھیلے ہوئے ہیں۔ اس کے بعد وہ نو روایتی پروسیسنگ کے نو اقدامات کر رہے ہیں ، جن میں پین فرائینگ (خامروں کو غیر فعال کرنے کے لئے ، جسے "سبز کو مارنے" کے نام سے جانا جاتا ہے) ، لرزنے اور رولنگ ، تیار چائے بننے سے پہلے۔

11. ڈوئون موجیان
ڈوئون موجیان ، "سفید بالوں کے اشارے" ، "عمدہ بالوں کا نوک ،" "فش ہک چائے ،" یا "اسپرو کی زبان کی چائے" کے نام سے مشہور ہے ، "گیزو صوبہ کے" تین عظیم چائے "میں سے ایک ہے اور چین کے ٹاپ دس مشہور چائے میں شامل ہے۔ جنوبی گیزو میں کیانن بیوی اور میاو خودمختار صوبے کا ایک حصہ ، ڈوئن سٹی میں تیار کیا گیا ، یہ اس خطے کے پہاڑی خطے میں پھل پھولتا ہے جو جنوب مشرق میں ڈونگشن پہاڑ اور مغرب میں منگشن پہاڑ پر پھنس گیا ہے۔

چائے کے بنیادی بڑھتے ہوئے علاقوں-تاؤنسان ، شوجیاؤ ، اور ڈاکو فیچر ویلیز اور چوٹیوں کو 1 ، 000 میٹر سے زیادہ بڑھتی ہے ، جو ندیوں سے کراس کراس ہوتی ہے اور دوبد میں کفن ہوتی ہے۔ آب و ہوا سال بھر میں مزاج کی ہوتی ہے ، ہلکی سردیوں ، ٹھنڈی گرمیاں ، اوسطا سالانہ درجہ حرارت 16 ڈگری (61 ڈگری ایف) ، اور وافر بارش (1،400 ملی میٹر/سال سے زیادہ) ہوتی ہے۔ گہری ، ڈھیلی ، تیزابیت والی مٹی کے ساتھ مل کر لوہے اور فاسفیٹس سے مالا مال ، یہ حالات چائے کے پودوں کو غیر معمولی معیار کے ساتھ پرورش کرتے ہیں اور ڈوئن موجیان کو اس کے مخصوص کردار کے ساتھ قرض دیتے ہیں۔

ڈیویون موجیان نے 1915 میں پاناما پیسیفک بین الاقوامی نمائش میں اعلی اعزاز حاصل کرنے پر بین الاقوامی سطح پر تعریف حاصل کی۔ یہ اکثر کہاوت میں منایا جاتا ہے:"شمال میں ، رینھوئی موٹائی شراب ہے۔ جنوب میں ، ڈیون موجیان چائے ہے۔"

12. Xinaiang maojian
زینیانگ ماؤجیان چائے کا کاشت صوبہ ہینن کے زینیانگ کی اونچائی چوٹیوں میں کی گئی ہے ، جس میں سیون ماؤنٹین ، جیون ماؤنٹین ، تیانون ماؤنٹین ، یونوو ماؤنٹین ، زینلی ماؤنٹین ، اور ہیلونگٹن (بلیک ڈریگن پول) اور بیلیونگٹن (سفید ڈریگن پول) کے علاقوں شامل ہیں۔ مقامی محاورے میں منایا جانے والا چیون ماؤنٹین پر تیانوو چوٹی کے قریب بہترین معیار بڑھتا ہے۔"سب سے بہتر پانی ژی کے دل سے بہتا ہے۔ بہترین چائے چیون کے عروج پر اگتی ہے۔"

اس سبز چائے کی خصوصیات پتلی ، مضبوطی سے لپیٹے ہوئے پتوں کی طرف سے ایک متحرک زمرد سبز رنگ اور چاندی کے نیچے ہے۔ جب تیار کیا جاتا ہے تو ، اس سے ایک صاف ، روشن سبز شراب ملتی ہے جس میں ایک تازہ ، پھولوں کی خوشبو اور ایک تیز ، مدھر ذائقہ ہوتا ہے۔ غیر منقولہ پتے نرم ، یکساں طور پر سبز اور لچکدار ہیں۔

صداقت کی جانچ پڑتال:

• اصلیت: شیون ماؤنٹین ، زینیانگ سے حاصل کرنا ضروری ہے۔
• ظاہری شکل: سختی سے لپیٹے ہوئے ، سیدھے پتے چاندی کے سبز رنگ کے ساتھ۔
• پتی کا ڈھانچہ: عام طور پر ایک یا دو نوجوان پتے کے ساتھ ایک کلی۔
• دھوکہ دہی: جعلی ورژن اکثر دقیانوسی ، زرد پتوں کو گھومتے ہیں۔

13. کیمون بلیک چائے (قیمن ہانگچا)
کیمون بلیک چائے ، جسے جانا جاتا ہےقیمن ہانگچایاقوہونگ، چین کے صوبہ انہوئی کاؤنٹی میں تیار کردہ ایک مشہور گونگفو کالی چائے ہے۔ اس کی خوشبو اور خوبصورت ظاہری شکل کے لئے مشہور ، اس نے صدیوں سے عالمی سطح پر تعریف برقرار رکھی ہے۔

قہونگ کا غیر معمولی معیار اس کے مثالی ٹیروئیر سے ہے: آب و ہوا ، جغرافیہ اور ہنر مند کاریگری کا ایک ہم آہنگی امتزاج۔ اس خطے کی زرخیز مٹی ، معتدل موسم ، اور چائے کو بڑھنے والی مہارت کی نسلوں نے کالی چائے کی فضیلت کا مترادف مترادف بنا دیا ہے۔ تقریبا all تمام مقامی خاندان چائے کی کاشت میں شامل ہیں ، معیار کی پائیدار وراثت کو برقرار رکھتے ہیں۔

کیمون کو اس کی مخصوص خوشبو کے لئے قیمتی ہے۔ یہ دستخطی خوشبو ، جسے کہا جاتا ہےقیمن ژیانگ("کیمون خوشبو") ، جرات مندانہ ، دیرپا اور فوری طور پر پہچاننے والا ہے۔ بین الاقوامی سطح پر ، اسے اکثر "شوگر کی خوشبو" یا "ایپل کی خوشبو" کہا جاتا ہے ، جس میں گونگفو بلیک چائے کے درمیان خزانہ کی حیثیت سے اس کی حیثیت کو مستحکم کیا جاتا ہے۔

چائے ، کافی اور کوکو دنیا کی غیر الکوحل کے مشروبات کی منڈی پر حاوی ہیں ، پھر بھی بدلنے والے رجحانات کافی اور کوکو کو تیزی سے چائے کے روایتی غلبے کو چیلنج کرتے ہیں۔ ثقافتی ترجیحات مختلف ہوتی ہیں کہ کیا یہ مشروبات مختلف ممالک میں کرایہ پر لیتے ہیں؟

برطانیہ: چائے کا دباؤ دباؤ میں ہے

انگریزوں نے 350 سال سے زیادہ عرصے تک چائے کو پسند کیا ہے ، تقریبا 80 80 ٪ آبادی اس کی عمر 65+ کی عمر میں 85 ٪ تک روزانہ بڑھ رہی ہے۔ برطانیہ میں دنیا کی سب سے زیادہ فی کس چائے کی کھپت ہوتی ہے ، جو روزانہ 165 ملین کپ میں کمی کرتی ہے۔ گھریلو طور پر کوئی چائے تیار کرنے کے باوجود ، یہ 140 ، 000 ٹن سالانہ درآمد کرتا ہے ، تاریخی طور پر عالمی درجہ بندی میں سب سے اوپر ہے۔

پھر بھی چائے کا غلبہ پھسل رہا ہے: حالیہ برسوں میں چائے کے بیگ کی فروخت میں 16 فیصد اور ڈھیلے پتی چائے 9 فیصد گر گئیں۔ مارکیٹ 707 ملین ڈالر (1999) سے کم ہوکر 623 ملین ڈالر میں 12 فیصد کمی واقع ہوئی۔ دریں اثنا ، یسپریسو ، کیپوچینو ، اور پھلوں کی چائے میں اضافے کے ساتھ ، ڈیکف کے اختیارات میں 50 ٪ اضافہ ہوتا ہے۔ نوجوان نسلیں (15–24) بزرگوں کے مقابلے میں بہت کم چائے پیتی ہیں: صرف 38 ٪ کے پاس روزانہ دو کپ ہوتے ہیں بمقابلہ 70 ٪ سینئرز۔ چائے کی "علاج کے سب" کی ساکھ پر اعتماد میں کمی اس تبدیلی کو مزید ایندھن دیتی ہے۔

فرانس: کافی کا لازوال رغبت

فرانسیسیوں کے لئے ، کافی کے بغیر زندگی ناقابل تصور ہے۔ 1644 میں متعارف کرایا گیا ، کافی ایک ثقافتی شبیہہ بن گئی ، جو برطانیہ کی دوپہر کی چائے کی روایت کا آئینہ دار ہے۔ فرانسیسی ذائقہ کے لئے کافی کا ذائقہ کم کرتے ہیں اس سے زیادہ فٹ پاتھ کے کیفے میں ماحولیاتی گھونٹنے کے مقابلے میں۔ کیفے فرانس کی ثقافتی شناخت کو مجسم بناتے ہوئے معاشرتی مرکزوں میں تیار ہوئے۔

ترکی: ایک قومی خزانہ ختم ہوتا ہے

ترکی نے یورپ کو کافی سے متعارف کرایا ، پھر بھی اس کا ورثہ اب جدوجہد کر رہا ہے۔ روایتی ترکی کافی میں ایکزیو میں الٹرا فائن گراؤنڈز کو ابالنا شامل ہوتا ہے ، جس سے ساخت میں موٹی ، خوشبودار مرکب بے مثال ہوتا ہے۔ لیکن اطالوی طرز کے یسپریسو کو ، "فاسٹ فوڈ" کے طور پر پیورسٹس نے برخاست کیا ، جو نوجوانوں اور جدید کیفے پر جیت جاتا ہے۔ اس تبدیلی نے ترکی کی کافی کی حیثیت پر "قومی مشروب" کی حیثیت سے ہونے والی بحثوں کو جنم دیا۔

ریاستہائے متحدہ: ذوق کی ایک تینوں

چائے: یورپی باشندوں کے ذریعہ متعارف کرایا گیا ، چائے یورپ کے مقابلے میں کم مقبول ہے۔ امریکی آئسڈ/فوری ورژن کے حق میں ہیں ، حالانکہ گرین ٹی کے صحت سے متعلق فوائد نے حال ہی میں اس کی اپیل کو فروغ دیا ہے۔
کافی: دنیا کا سب سے اوپر کافی صارف ، امریکی عالمی پیداوار کا ایک تہائی پیتا ہے۔ ضرورت کے مطابق پول میں کافی تیسری پوزیشن ہے (ہوا/پانی کے بعد) اس کے فاسٹ فوڈ اسٹائل کی کھپت کی عکاسی کرتی ہے۔
کولا: ایک ہومگراون آئیکن ، کوکا کولا (پیدائش 1886) WWII کے حوصلے اور ثقافتی علامت بن گیا ، جس نے جینز اور ہالی ووڈ کا مقابلہ کیا۔

جاپان: چائے کی تقریب بحالی

جاپان کی چائے کی ثقافت ، جس کی جڑیں تانگ خاندان کے چین میں ہیں ، ذہنیت اور جمالیات پر زور دیتے ہوئے ایک انوکھی رسم میں تبدیل ہوگئیں۔ آج ، یہ 500- سال کی پروان چڑھتی ہے: چائے کی تقریبات میں تہواروں ، فلموں اور آرٹ میں 5 ملین پریکٹیشنرز شامل ہیں۔ جدید موڑ میں اسٹار بکس کی طرح گرین چائے کی زنجیریں شامل ہیں جو کم ہجوم کو راغب کرتی ہیں۔

حتمی نوٹ: اگرچہ کافی اور کوکو عالمی سطح پر گراؤنڈ حاصل کرتے ہیں ، چائے کی ثقافتی وراثت برقرار رہتی ہے-چاہے برطانیہ کے کپ ، جاپان کی تقریبات ، یا ترکی کے ابھرتے ہوئے برتنوں میں۔ ترجیحات ذائقہ سے زیادہ کی عکاسی کرتی ہیں: وہ تاریخ ، شناخت اور تیار طرز زندگی میں کھڑکیاں ہیں۔

4- میں -1 پل آؤٹ ٹونٹیباورچی خانے کی کابینہ کے نیچے ایک مربوط واٹر پیوریفائر اور ہیٹر سے لیس ہے ، جو کسی بھی وقت ابلتا پانی ، فلٹر شدہ پانی ، گھریلو گرم پانی اور گھریلو ٹھنڈا پانی مہیا کرسکتا ہے۔ چاہے آپ چائے ، کافی ، یا کوکو بنانا چاہتے ہو ، آپ ہمیشہ ابلتے پانی رکھ سکتے ہیں ، جو آپ کے لئے بہت آسان ہے۔